Su değirmeniyle geçen bir hayat

Hakkari’nin Narlı köyünde yaşayan vatandaşlar, teknolojiye meydan okuyan 150 yıllık taş değirmen sayesinde tandır ekmeği ve tahin yaparak geçimlerini sağlıyor.Tarihi su değirmeninde öğütülen buğdaydan elde edilen unla ekmek pişirilirken, öğütülen susamdan da doğal tahin üretiliyor.Babasından kalan tarihi değirmeni işleten A. Haluk Kaynak, değirmen suyunun 500 metre uzaklıktaki dereden açılan kanalla getirildiğini belirterek, susamın ise tarladan değirmene getirilip tahine dönüştürülmesine kadar olan aşamalar hakkında bilgi verdi. Babasının mesleğini sürdüren Kaynak, “Bu değirmen atalarımızdan kaldı. Babamın işi değirmencilikti. 80 yaşına kadar bu işi yaptı. Ondan sonra bu işi ben devam ettirdim. Şimdiye kadar buğday öğütüyorduk. 10 gündür de tahin üretiyoruz” dedi.